ディップ

花粉症で困っている人は多いと思います。数年前海外に行って戻ってきたら、花粉症が完全に治ってしまいました。でも２-３年経ったら、また元に戻りました･･･。アラブ人は、オリーブ油をフンムスに混ぜる代わりに、フンムスを平たい皿に盛りつけて、円形または環形のくぼみをつくって、そこにエクストラバージンオリーブ油を注ぐことが多い（写真上）。それから、ヒヨコマメ、柘榴の実の粒、刻みパセリ、クミン、スンマークRhus spp.）の実の粉末などで美しく飾り付ける。なお、温かいフンムスを平皿に盛り、挽肉や松の実をバターで炒めてかけることもあります。フンムスは、ひよこ豆で作った一種のサラダといえる。見た目はマッシュポテトに似ていないこともないです。中東では前菜を複数並べた食卓「メゼ（マザ）」の一品として、伝統的なピタというパンにつけて食べるのが一般的である他、副菜にもなります。アメリカ合衆国やイギリスではライ麦パンにつけて食べられる事が多いです。野菜やトルティーヤにつけるディップ、ピタサンドイッチやラップサンドイッチの具としても用いられる。豆とゴマを原料としているので、たんぱく質や食物繊維に富み、ミネラル分を多く含む。また、オリーブオイルに由来する単価の不飽和脂肪酸も豊富で、かつ純植物性の料理なので、世界中のベジタリアンに好んで食べられています。